„Amatorii de miere de salcîm o cumpără undeva la începutul verii. Mierea de salcîm este cea care se vinde în România cel mai bine, se consumă cel mai bine, pentru că are o culoare mult mai deschisă și nu cristalizează în cîțiva ani de zile. Din punctul meu de vedere, mierea care are cele mai bune proprietăți atît senzoriale, cît și nutriționale, este mierea de mană. Anul acesta, producția este destul de mică, pentru că și condițiile climatice au fost mai aprige. Mierea de mană se găsește în perioada verii, dar ține foarte mult de condițiile de climă în zonele apropiate de păduri. Dacă este secetă, mana e foarte puțină și albina nu are de unde să colecteze. Fiindcă nu mai sînt culturi mari de un anumit tip de floare, acum ar fi mai mult mierea polifloră”. Decanul Facultății de Inginerie Alimentară Suceava, Mircea Oroian. Domnul Oroian are un doctorat în mierea de albine.
