”Științe gastronomice este primul program de studii de acest tip din România și a fost autorizat anul trecut de Agenția Română de Asigurare a Calității din Învățămîntul Superior (ARACIS). În 2020 am avut prima admitere, avem practic prima grupă organizată, este un program care își dorește să aducă gastronomia la un alt nivel. Modelul este copiat din universități aflate din Vestul Europei, mă refer la Spania, Italia, Franța și Germania. Dar în același timp găsiți programe de studii similare în SUA, Japonia, Turcia, țări care au o industrie a ospitalității extrem de dezvoltată. Programa școlară am adaptat-o ținînd cont de realitățile noastre, noi trebuie să ne încadrăm în niște reguli stabilite de ARACIS, cam 70% din programul nostru de studii merge după ceea ce au cei din Vestul Europei. Ciclul este de patru ani, vor fi ingineri în industria alimentară, dar cu specializarea științe gastronomice. În cadrul acestui program ei vor învăța și fundamentele științifice, dar vor avea și o puternică componentă practică pe gastronomie. 40% teorie și 60% practică. Noi avem o micro-cantină pe care o renovăm, a facultății, investim acolo aproximativ 50.000 de euro în tot ce înseamnă utilaje, pe lîngă cele care le aveam pînă acum. Acolo practic nu lipsește nimic din ce se găsește într-un restaurant de 4-5 stele din România. În anul trei avem un curs care se numește <Vinul și tehnica degustării>, avem o doctorandă care este din Republica Moldova și care a finalizat acolo un program de studii de licență pe enologie. În același timp este și somelier și sper ca să rămînă. Ea a fost ghid pe la mai multe crame din Republica Moldova, chiar una dintre cele mai faimoase, chiar are experiență de somelier. Noi am gîndit acest program de studii pentru ca persoana, la sfîrșitul studiilor, să poate gestiona un restaurant sau o unitate de administrație publică, adică de la recepția produsului pînă la desfacere, să aibă competențe de resurse umane, practic e mai mult un manager de restaurant și în același timp trebuie să știe să gătească. În ultimii ani în HoReCa este o criză foarte mare de bucătari. Salariile obținute de bucătari în România depășesc media salariilor obținute de ingineri în România”. Profesorul universitar doctor inginer Mircea Oroian, decanul Facultății de Inginerie Alimentară din cadrul Universității ”Ștefan cel Mare”.
